Pomocou tohto setu pochopíte a ľahko sa naučíte rôzne techniky ako používať jednotlivé prísady. Na jednej strane sa dokážete naučiť nové recepty podľa predlohy alebo sa naučíte pripravovať rôzne iné jedlá podľa svojich predstáv a skúseností. Vašej predstavivosti sa medze nekladú. Techniky, ktoré je možné sa naučiť:
- Technika spherifikácie a technika opačnej spherifikácie
- Tvorba kaviárových perál alebo ovocných bublín
- Tvorba tekutých gulí
- Tvorba stabilných pien z rôznych kvapalín/tekutín/vody
- Tvorba elastických gélov
- Tvorba sladkých a slaných práškov z tuku
- Tvorba jedál so sklovitou glazúrou
- Zmena pH kvapalín
Set obsahuje:
- Sodium Alginate 50g
- Sodium Citrate 50g
- Calcium Lactate 50g
- Agar Agar 50g
- Xanthan Gum 50g
- Carrageenan Kappa 50g
- Carrageenan Iota 50g
- Lecithin Powder 50g
- Zorbit ® 50g
- Ultratex 50g
- Citric Acid 50g
- Molekulárna zberná lyžica
- Digitálne mini váhy
- Sada meracích lyžíc
- Malé formy v tvare polgule
- 1x 50ml injekčná striekačka
- 10x 3ml pipety
- Kniha receptov obsahujúca rôzne techniky, tipy, návody a recepty
Zoznam receptov: perly z čokolády/pepermintovej čokolády, melónový kaviár, guličky (spherifikácia) z ginu a toniku, guličky z jogurtu a medu, jablkový gél, pyré z kyslých uhoriek, tekutý kokosový gél, elastický a flexibilný karamelový gél, šľahaná pena z tmavej čokolády a červeného vína, tenké sklo/glazúra z pomarančov, tekutý brusnicový gél, arómu z ruží, čokoládový základ pre torty/koláče, prášok z olivového oleja.
