Molekulárny gastronomický set na prípravu koktailov

Techniky obsiahnuté v tomto sete vám pomôžu pri vytvorení neuveriteľných jedál. Ide o tieto techniky:

• Tvorba želatínových gulí, ktoré sú vo vnútri tekuté a používajú sa na zdobenie koktailov
• Tvorba kaviárových perál, ktoré sú vo vnútri tekuté a používajú sa na zdobenie koktailov
• Tvorba pien z tekutých zmesí používaných na zdobenie koktailov
• Zmena viskozity tekutín

Pomocou tohto setu pochopíte a ľahko sa naučíte rôzne techniky ako používať jednotlivé prísady na prípravu koktailov a nápojov. Na jednej strane sa dokážete naučiť nové recepty podľa predlohy alebo sa naučíte pripravovať rôzne iné koktaily a nápoje podľa svojich predstáv a skúseností. Vašej predstavivosti sa medze nekladú.

Set obsahuje:

• Sodium Alginate 50g
• Calcium Lactate 50g
• Agar Agar 50g
• Xanthan Gum 50g
• Lecithin Powder 50g
• Vanilkový extrakt 10ml
• Molekulárna zberná lyžica
• Digitálne mini váhy
• Sada meracích lyžíc
• 3x 50ml injekčná striekačka
• 10x 3ml pipety
• 3m kus trubičky

Zoznam receptov a tipov: proces spherifikácie (tvorba guličiek v tvare perál) a opačný proces spherifikácie, tipy na spherifikáciu, pena z lecitínu, kaviár z jabĺk, koktail Bloody Mary, rôsolovitá Pina Colada, Kahula guličky so 4ml vodky, Red Bull s vanilkovou penou, 4ml vodky s guličkami z jabĺk.